نجاحى سببه الاكاديمية العربية البريطانية للتعليم العالى

نجاحى سببه الاكاديمية العربية البريطانية للتعليم العالى

أصول فن إدارة مطاعم و الفندقة لم يستطع الكثير تعلمها أو دراستها وبحكم عملي كمدير إدارة في فندق من الفنادق المعروفة في شرم الشيخ وبحكم علاقاتي بالكثير من السياح قدر أحدهم توفير عقد عمل لي في إحدى الفنادق الأوروبية وكان شرط استلام الوظيفة هي الحصول على الشهادة المعتمدة دوليا شهادة خبير إدارة مطاعم و فندقة من بريطانيا بحث كثيرا لأجد جهة تعليمية تتيح دراسة شهادة خبير إدارة مطاعم و فندقة من بريطانيا لم اجد جهة تعليمية تساعد على الحصول على شهادة مدير و تكون الشهادة معتمدة من البورد البريطاني سوى الأكاديمية العربية البريطانية للتعليم العالي دخلت على الموقع الإلكتروني للأكاديمية العربية البريطانية للتعليم العالي وجد الكثير من المميزات التي تساعد بها الأكاديمية العربية البريطانية للتعليم العالي الكثير من المتقدمين بتوفير العديد من التسهيلات حيث تساعد وتشجع الطالب عند دخوله على الموقع الإلكتروني للأكاديمية العربية البريطانية للتعليم العالي على ملء استمارة التسجيل المجانية .

وبالفعل ملأت استمارة التسجيل المجانية وفي خلال فترة قصيرة تم قبولي وأصبحت طالب مسجل لدى الأكاديمية العربية البريطانية للتعليم العالي وجدت أن الرسوم من الممكن تقسيطها على فترة الدراسة أو عند تسديدها في تحويل وأحد تحصل على خصم رسوم الحصول بطاقة اليونسكو وبالفعل أتممت الدراسة في خلال 8 اشهر قدرت استلم الشهادة وفادتني الدراسة في الأكاديمية العربية البريطانية للتعليم العالي بأنها تتم عن بعد عن طريق الأنترنت فأصبحت استطيع الدراسة في أي وقت وفي أي مكان مما ساعدني أيضا على عدم تركي للعمل وتطبيق ما ادرسه مباشرة وبالتالي قدرت أحافظ على عملي لحيت ترتيب أوراق السفر. 

وبالفعل عقب حصولي على شهادة خبير إدارة مطاعم و فندقة من بريطانيا جهزت أوراقي وفعلا سافرت وقدرت اثبت وجودي في الوظيفة وتغيرت حياتي وتطورت وكانت نقطة البداية هي الأكاديمية العربية البريطانية للتعليم العالي وكان لابد من توجيه كلمة الشكر للأكاديمية العربية البريطانية للتعليم العالي لمساعدتها لأى طالب يسجل وتقديم التسهيلات التي تشجعه على تكملة المشوار فقد كانت تجربة دراسة شهادة خبير إدارة مطاعم و فندقة من بريطانيا عبر الأكاديمية العربية البريطانية للتعليم العالي من أهم خطوات حياتي ومن امتع التجارب التي قدرت أخوضها وكمان كانت الأكاديمية هي السبب في إني قدرت احول حياتي من مجرد مدير ضيافة في إحدى فنادق شرم الشيخ إلى خبير إدارة مطاعم و فندقة من بريطانيا يعمل في اكبر فنادق أوروبا ولذلك وجب توجيه كلمة الشكر وأن أوفي حق الأكاديمية العربية البريطانية للتعليم العالي على ما قدمته لي في حياتي

خطوات نجاح إدارة الفنادق و المطاعم

Read More

معايير اختيـــار المطاعم و إدارة الفنادق

Read More

الأدوات الصحية و إدارة المطاعم و الفنادق

تقييم المقال
1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

 

 ضرورة توفير الأدوات الصحية

يعد كل من الإمداد الكافي وأحواض غسيل الأيدي وأحواض غسيل الطعام وأجهزة الغسيل والصرف الصحي الجيد من الأشياء المهمة للغاية التي ينبغي أن تضعها في اعتبارك عند بدئك في إنشاء مطعمك الخاص.

الإمداد بالماء والصرف الصحي

يجب استخدام المياه الصالحة للشرب في الطهي من أجل ضمان عدم تلوث الطعام. بالإضافة إلى ذلك، يجب أخذ النقاط التالية في الاعتبار:

مياه الشرب وحدها هي التي يمكن استخدامها لعمل مكعبات الثلج.

يجب فحص المياه التي يكون مصدرها أحد الخزانات أو أي مصدر مساه خاص على أساس منتظم.


في المباني الجديدة، يجب تطهير مرفق مياه الشرب. ومن الممكن استشارة السلطة المحلية التي تتبعها أو أحد المهندسين المعماريين في خذا الصدد.

يجب تصميم مرافق الصرف الصحي وإنشاؤها بشكل يساعد في تجنب خطر تلوث الطعام.

لا بد من تصريف جميع مواسير أحواض غسيل الطعام وأحواض غسل الأيدي وغسالات الأطباق بصورة مباشرة في نظام الصرف من خلال مجرى مزود بمحبس لمنع تسرب الروائح الكريهة.

نظرًا لأن منطقة المطبخ مليئة بالقنوات الموجودة داخل الأرضية والمجاري والبالوعات العميقة المحكمة، فكن على اتصال بالسلطة المحلية التي تتبعها من أجل الحصول على أية معلومات إضافية ترغب في معرفتها.

الأحواض ومعدات الغسيل والتنظيف

يجب توفير مياه ساخنة وباردة للأدوات لإعداد الطعام واستخدام العاملين وغسل الأواني الفخارية والتنظيف العام وتطهير أدوات العمل ومعداته. إضافةً إلى ذلك، يجب أن تكون هذه الأدوات سهلة التنظيف ويتم وضعها في مكان مناسب.

علاوةً على ذلك، يجب الانتباه إلى النقاط التالية:

يجب ألا تكون الحمامات بجوار المنطقة التي يتم فيها التعامل مع الطعام.

يجب توفير إمكانيات لغسل الأيدي في مناطق إعداد الطعام، مع توفير المياه الساخنة والباردة والأدوات اللازمة.

يجب توفير أحواض خاصة لغسل الطعام وأحواض خاصة لغسل الأيدي.

يُنصح بوضع أحواض منفصلة لغسل الأيدي في جميع مناطق العمل ومناطق تقديم الطعام بما في ذلك مكان تقديم المشروبات – إن وُجد – وعند مدخل المطبخ.

يُنصح بشدة باستخدام الأحواض المصنوعة من الاستانلس ستيل، ولكن لا بأس من استخدام الأحواض الخزفية. أما الأحواض التي تُستخدم في المنازل، فهي غير مقبولة.

لا تبالغ في تركيب الصنابير الفارهة بالأحواض، فليس من الضروري مثلاً أن تركب خلاطات مياه.

ثبت مجففات الأيدي بحرص شديد حتى لا تنتشر الأوساخ والبكتريا في مناطق الطعام. وبما أن مجففات الأيدي هي وسيلة بطيئة وغير فعالة، فربما يكون اختيارك الأفضل هو توفير المناشف الورقية التي تُستخدم لمرة واحدة فقط.

يُنصح باستخدام واحد أو أكثر من الأحواض المصنوعة من الاستانلس ستيل ذات الجودة التجارية بالنسبة للأحواض الرئيسية، مع استخدام واحد أو أكثر من الأحواض الأكثر عمقًا لغسل الأواني.

في المطاعم الكبيرة، يجب وضع أحواض خاصة لكل من الخضروات والسلطات واللحوم والأسماك.

يُنصح باستخدام غسالات الأطباق المزودة بإمكانية إزالة الأملاح الزائدة من الماء (وذلك في المناطق التي يكون فيها الماء به نسبة ملوحة) بالنسبة لجميع المطاعم بخلاف الصغير منها. ويستغرق تشغيل غسالات الأطباق التجارية وقتًا أقل بكثير من غسالات الأطباق المستخدمة في المنازل، كما يتم تصميمها بشكل داخلي بسيط ونظم تحكم بسيطة.

يُنصح أيضًا باستخدام حوص مزدوج به صفاية مصنوعة من الاستانلس ستيل (لا الخشب). ويمكن استخدام هذا الحوض بدلاً من غسالة الأطباق، ولكن ليس هناك داعي لأن تصعب الأمر عليك.

يمكن وضع غسالة أكواب و/ أو حوض (فردي أو مزودج) به صفاية مزدوجة في المكان المخصص لتقديم المشروبات.

ينبغي وضع حوض خاص لتنظيف الممسحات والجرادل وما إلى ذلك من أدوات النظافة بعيدًا عن منطقة إعداد الطعام.

إن كل النقاط السابقة هي عبارة عن بعض النصائح وليس أكثر من ذلك. ويمكنك أيضًا التماس النصيحة من موظف الصحة البيئية، خاصة إذا كنت تمتلك مطاعم صغيرة ذات مساحات ضيقة.

 

 

 

Add comment

Security code

Refresh