أساليب الدعاية و إدارة المطاعم

 النشرات الإعلانية

تفيد النشرات الإعلانية في إمكانية توزيعها في أماكن مختلفة وأيضًا في إمكانية اصطحاب العملاء العابرين لها. ويجب أن تتضمن النشرات الإعلانية كل المعلومات المتعلقة بالمطعم (أي موقعه ونوعه ومواعيد العمل به) إلى جانب عينة من قائمة طعام مصغرة وبعض نقاط القوة التي يتمتع بها المطعم علاوة على ذلك، قد تأخذ هذه النشرات حجم A5 أو قد تكون في حجم بطاقات التحية.

الكتيبات الدعائية 

أصبحت العديد من المطاعم الفخمة  و  إدارة الفنادق تستخدم الكتيبات الدعائية بصورة متزايدة كأداة تسويقية لها. وتتضمن تلك الكتيبات صورًا

اِقرأ المزيد...

خطوات نجاح إدارة الفنادق و المطاعم

 الخطوات الأولى لإنشاء مطعم خاص

أولاً – عليك أن تجد محاميًا متخصصًا في المعاملات التجارية الخاصة بالعقارات إما من أجل تأجير أو شراء أحد المطاعم. بعد ذلك، ضع خطة تجارية ثم احصل على موافقة البنك الذي تتعامل معه عليها.

إذا كنت ستستأجر أحد العقارات، فقم بإعداد مجموعة جيدة من العروض من أجل الفوز بموافقة مالك العقار. يمكنك مثلاً استخدام بعض الرسوم البيانية لتوضيح الإضافة الرائعة التي تريد إدخالها على العقار، وخاصة إذا كان هذا العقار يقع في إحدى العواصم الكبرى مثل لندن. ووفقًا لوكلاء العقارات التجارية، فلا تحتاج العروض المقدمة للمطاعم التي تقع خارج المدينة إلى أن تكون بمثل تلك الفخامة أو التطور.

اِقرأ المزيد...

دور النقد في إدارة الفنادق

 نقاد المطاعم

لا تخلط بين المقالات الإعلانية والمقالات النقدية. فالمقالات الإعلانية هي جزء من عملية الإعلان؛ حيث يتولى أحد الصحفيين بالجريدة كتابة مقال مثير عن مطعمك. أما المقالات النقدية، فيتولى كتابتها أحد النقاد الذي سيزور مطعمك بشكل مفاجئ دون موعد أو طلب منك.

إذا كنت تؤمن بإمكانيات مطعمك، فإنك سترحب إذًا بالنقاد الذين يزورون مطعمك. ولكن من المؤكد أنك سترغب فقط في استقبال النقاد المدركين جيدًا لطبيعة قطاع المطاعم وأحواله بدلاً من النقاد المشاهير الذين قد يكون لديهم القليل من المعرفة أو الفهم أو الاهتمام. إن هؤلاء النقاد عادةً ما يسعون إلى لفت الأنظار والانتباه إليهم، ويتمتعون بالقليل من الاحترام داخل قطاع المطاعم. وجدير بالذكر أن المطاعم بصفة عامة تستحق مستوى أفضل بكثير من النقد الذي يوجهه إليها مثل هؤلاء النقاد.

اِقرأ المزيد...

فن إدارة الفنادق

 كيفية اكتساب المطعم واجهة إعلامية مميزة

قبل أن تقرر الطريقة التي ستجذب من خلالها وسائل الإعلام إليك، لا بد أن تتعرف أولاً على نقاط القوة الفريدة لديك وماذا تقدم للجماهير والإعلام الذي ترغب في جذبه للتحدث عن مطعمك بشكل جيد. قرر ما هو الأسلوب الذي ستتبعه. هل ستعتمد على طعامك فقط أو على شكل المطعم أم على شخصية صاحب المطعم و/ أو الطاهي؟ إن الصورة المثالية للمطعم هي مزيج من الأمور الثلاثة السابقة. ولا بد أن يكون لصاحب المطعم المستقل رأيه وأسلوبه الشخصيين للمشروع كي يقوم بتسويق ذلك من خلال وسائل الإعلام.

لا بد أن يكون الإعلان "المجاني" – لأن ها هو ما ستحصل عليه من خلال الحضور الإعلامي – مقنعًا، وإلا فإنك ستعرض نفسك ومشروعك للخطر

اِقرأ المزيد...

الخدمات الخارجية للمطاعم و إدارة الفنادق

 تقديم المطعم للخدمات الخارجية

مما لا شك فيه أن مطبخك يعد مكانًا واضحًا للاستفادة من أصولك ومهاراتك ومهارات العاملين لديك. أما تقديمك لخدمات خارجية إلى جانب فصول تعليم فن الطهي، فهما أسلوبان يساعدان في إنعاش الحركة التجارية داخل المطعم خلال أوقات محددة. على الرغم من ذلك، فربما تكون لديك القدرة على عرض خدمات المطعم الخارجية على مدار العام كله لا عملاء مطعمك أو لغيرهم من العملاء المستهدفين إذا كانت لديك وفرة في المساحة والأجهزة والعاملين. بالتالي، ينبغي عليك أن تقوم بالتالي:

حدد بدقة إمكانيات العاملين والمساحة المتوفرة لديك.

حدد قوائم الوجبات الخارجية بناء على إمكانيات العاملين وحدود المساحة المتوفرة.

اِقرأ المزيد...